Cozinha francesa descomplicada: 5 receitas fáceis para iniciantes | Ammê

Cozinha francesa descomplicada: 5 receitas fáceis para iniciantes

Se você está prestes a embarcar na deliciosa jornada da cozinha francesa, este post é perfeito para você. Vamos mostrar cinco receitas descomplicadas, ideais para iniciantes que desejam mergulhar nos sabores maravilhosos da França. Prepare-se para uma viagem gastronômica!

 

Receita de Ratatouille | Ammê

1. Ratatouille simplificado

A Ratatouille é uma jóia da culinária francesa, repleta de vegetais frescos e sabores robustos. Nesta versão descomplicada, você pode apreciar esse prato tradicional sem se sentir sobrecarregada. Confira nossa receita fácil e torne-se uma mestre na harmonia de sabores provençais.

Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 1 abobrinha grande
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Lave todos os vegetais. Descasque a cebola e os dentes de alho.
  3. Corte todos os vegetais em rodelas finas. Você pode usar um mandolin para obter fatias uniformes.
  4. Em uma assadeira grande, distribua as fatias de berinjela, abobrinha, pimentões, cebola e tomate, alternando entre eles e sobrepondo um pouco.
  5. Pique os dentes de alho e espalhe sobre os legumes na assadeira.
  6. Regue os vegetais com azeite de oliva. Tempere com sal, pimenta, tomilho e alecrim.
  7. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos.
  8. Remova o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que os legumes estejam dourados e macios.
  9. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
  10. Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
Receita de Quiche Lorraine | Ammê

2. Quiche Lorraine express

A quiche Lorraine é uma opção clássica que combina perfeitamente com qualquer refeição. Desvende os segredos dessa receita em uma versão simplificada, garantindo uma experiência gastronômica francesa autêntica, mas sem a complicação. Deleite-se com a textura cremosa e a crocância da massa em cada mordida.

Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2-3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

  • 200g de bacon ou pancetta, cortados em pedaços pequenos
  • 1 cebola média, picada
  • 1 1/2 xícaras de queijo gruyère ou queijo suíço, ralado
  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada (opcional)

Instruções:

Massa:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e use um cortador de massa ou os dedos para incorporar a manteiga até obter uma textura de migalhas grossas.
  3. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture até que a massa comece a se unir.
  4. Forme a massa em uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheio:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma frigideira, cozinhe o bacon ou pancetta até que fique dourado e crocante. Retire o excesso de gordura.
  3. Na mesma frigideira, adicione a cebola e cozinhe até ficar macia.
  4. Em uma tigela, bata os ovos e misture o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Montagem e Cozimento:

  1. Abra a massa e forre uma forma de quiche. Faça pequenos furos no fundo com um garfo.
  2. Espalhe o bacon (ou pancetta) e a cebola sobre a massa. Cubra com o queijo ralado.
  3. Despeje a mistura de ovos e creme sobre o recheio.
  4. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que a quiche esteja dourada e firme.
  5. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Receite de Coq au Vin | Ammê

3. Coq au Vin descomplicado

O Coq au Vin é um prato reconhecido mundialmente, mas não precisa ser reservado para ocasiões especiais. Apresentamos uma versão descomplicada, permitindo que você desfrute do sabor irresistível do frango cozido lentamente em vinho tinto. Uma explosão de sabores sem a necessidade de habilidades culinárias avançadas.

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços (ou use coxas e sobrecoxas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • 200g de bacon, cortado em cubos
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 750ml de vinho tinto robusto (como Borgonha)
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 250g de cogumelos, cortados em fatias
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar)

Instruções:

  1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
  2. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Reserve.
  3. Na mesma panela, adicione o bacon e frite até que esteja crocante. Adicione a cebola, cenoura e alho, cozinhando até que os vegetais estejam macios.
  4. Coloque os pedaços de frango de volta na panela. Despeje o vinho tinto sobre o frango e adicione o caldo de galinha, folhas de louro e tomilho. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora ou até que o frango esteja macio.
  5. Enquanto o frango cozinha, em uma frigideira separada, derreta a manteiga e refogue os cogumelos até que estejam dourados.
  6. Adicione os cogumelos à panela do frango e continue cozinhando por mais 15-20 minutos.
  7. Se desejar um molho mais espesso, misture a farinha de trigo com um pouco de água e adicione à panela, mexendo bem.
  8. Retire as folhas de louro e ajuste o tempero conforme necessário.
  9. Sirva o Coq au Vin quente, acompanhado de batatas, arroz ou pão para absorver o delicioso molho.
Receita de Crème Brûlée | Ammê

4. Crème Brûlée para iniciantes

A sobremesa é uma parte essencial da culinária francesa, e o crème brûlée é uma escolha clássica. Descubra como criar essa iguaria de maneira simples, com dicas que garantem uma casquinha caramelizada perfeita sobre a cremosidade da baunilha. Surpreenda-se com a facilidade desse preparo!

Ingredientes:

  • 6 gemas de ovo
  • 1/2 xícara de açúcar (para o creme)
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa de açúcar (para a crosta caramelizada)

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 150°C.
  2. Em uma tigela, bata as gemas de ovo e 1/2 xícara de açúcar até obter uma mistura cremosa e de cor clara.
  3. Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo imediatamente.
  4. Adicione o creme de leite quente, aos poucos, à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
  5. Acrescente o extrato de baunilha à mistura e mexa bem.
  6. Passe a mistura por uma peneira fina para garantir uma textura suave.
  7. Distribua a mistura em ramequins ou tigelas refratárias.
  8. Coloque os ramequins em uma assadeira e despeje água quente na assadeira até atingir metade da altura dos ramequins. Isso ajuda a cozinhar uniformemente.
  9. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda um pouco tremeluzente no centro.
  10. Retire os ramequins da água e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
  11. Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre a superfície do creme. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até que fique dourado e crocante.
  12. Deixe a crosta caramelizada esfriar por alguns minutos antes de servir.
Receita de Salada Niçoise | Ammê

5. Salada Niçoise rápida e deliciosa

Para uma opção leve e refrescante, a Salada Niçoise é imbatível. Desenvolvemos uma versão rápida e deliciosa, perfeita para refeições rápidas e saudáveis. Explore a combinação única de ingredientes frescos que fazem desta salada um clássico inesquecível.

Ingredientes:

  • 4 ovos grandes
  • 200g de vagens (feijão verde), pontas removidas
  • 200g de batatas pequenas, cozidas e cortadas em rodelas
  • 200g de tomate-cereja, cortados ao meio
  • 1 alface frisée ou alface romana, lavada e rasgada em pedaços
  • 1 lata (200g) de atum em conserva, escorrido
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço
  • 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas
  • 4 anchovas (opcional, para quem gosta)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon

Instruções:

  1. Cozinhe os ovos em água fervente por cerca de 8-10 minutos para obter ovos cozidos médios. Descasque e corte-os ao meio.
  2. Cozinhe as vagens em água fervente por 3-5 minutos, até ficarem crocantes, mas ainda um pouco tenras. Em seguida, escorra e resfrie em água gelada.
  3. Em uma tigela grande, monte a salada, começando com as folhas de alface.
  4. Arrume as batatas, vagens, tomate-cereja, atum, azeitonas, cebola roxa e anchovas (se estiver usando) sobre as folhas.
  5. Coloque os ovos cozidos ao redor da salada.
  6. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, mostarda, sal e pimenta. Mexa bem para emulsionar.
  7. Regue a salada com o molho antes de servir.
  8. Sirva a Salada Niçoise fria, acompanhada de pão crocante.

Conheça nosso Caderno de Receitas

Se você ficou animado com essas receitas e está ansioso para descobrir mais tesouros culinários franceses, não deixe de explorar nosso Caderno de Receitas. Lá, você poderá anotar e registrar uma variedade de pratos autênticos, desde entradas até sobremesas. Acesse agora e comece a registrar com carinho todo o seu repertório gastronômico.

Sabor francês sem complicações

A culinária francesa pode parecer intimidante no início, mas com receitas descomplicadas, qualquer um pode se tornar um mestre na arte da cozinha francesa. Experimente estas receitas, divirta-se na cozinha e mergulhe nos sabores requintados que a França tem a oferecer. Bon appétit!

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